こちらで扱っている
ベジタリアン料理
玄米菜食を主体とし、
乳製品については代替の難しい場合に一部使用しています。
肉・魚・卵・それらの加工品は使用していません。
調味料は自然食料品屋さんで手に入る添加物のないもの、 砂糖はてんさい糖、塩は天日塩を使っています。
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レシピの分量
・調味料などの分量はあくまで目安です。
材料や好みに応じて
適宜加減してください。
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★いただきます★
のお祈り
今日この食べ物をここに、
もたらしてくれたすべての存在に心より感謝します。
この食べ物が私たちの体に入って宇宙と調和するエネルギーとなりますように。
いただきます。
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うどとえのきの
あっさりサラダ
春の風を運んでくれるうどとえのきの白いサラダ、ポン酢でいただくさっぱりとしたサラダです。
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材 料 （2人分）
- うど 1本
- えのきだけ 袋1パック 5cm長さに切る
- とろろ昆布 少々
- 酢水（水 カップ2＋酢 小さじ1）
- ポン酢 （酢味噌や和風ドレッシングでも）
- うどは5cm長さに切ってから厚めに皮をむく。芽の部分はおとして中身の白い部分をスライスする。
酢水にうどの中身と皮、芽の部分（皮と芽は他の料理に用いる）をつけてアク抜きをする。
- アク抜きに使った水をそのまま鍋にあけ、沸騰させる。うどの中身・えのきをいれ、ひと煮たちしたらすぐにザルにあけて水を切る。
（煮すぎるとウドのシャキッとした歯ざわりが失われるので注意）
- 皿に盛り付け、とろろ昆布をのせて、できあがり。ポン酢または好みのドレッシングなどでいただく。
【エプロン・メモ】
うどの皮や芽はきんぴらにするとおいしいおそうざいになるので捨てないように。
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天然育ちのウド↑
4月末〜5月上旬。肥料もやらず、もちろん消毒もなしで凍るような地中で育ったウドは、人工的栽培（地中のトンネル）のウドとは大違い。
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