こちらで扱っている
ベジタリアン料理
玄米菜食を主体とし、
乳製品については代替の難しい場合に一部使用しています。
肉・魚・卵・それらの加工品は使用していません。
調味料は自然食料品屋さんで手に入る添加物のないもの、 砂糖はてんさい糖、塩は天日塩を使っています。
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レシピの分量
・調味料などの分量はあくまで目安です。
材料や好みに応じて
適宜加減してください。
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★いただきます★
のお祈り
今日この食べ物をここに、
もたらしてくれたすべての存在に心より感謝します。
この食べ物が私たちの体に入って宇宙と調和するエネルギーとなりますように。
いただきます。
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小松菜と刻み板麩の
おひたし
小松菜を刻み板麩と一緒に薄味にひたした一品。小松菜は歯ごたえを残すようにして。
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材 料 （2人分）
- 小松菜 約100g
- 刻み板麩 10g ぬるま湯につけてもどし、ざるに上げる。
【ひたし地】
- 濃い目の昆布だし カップ2
- 酒 カップ1/4
- しょうゆ 大さじ2
- 塩 少々
- 食べに湯を沸かし、塩を多めに入れる。
小松菜は根のほうを30秒ほどゆでてから、全体を約40秒ゆでる
。冷水にさらして冷まし、水気を絞って2〜4cm長さに切る。
- 鍋にひたし汁を入れてひと煮立ちさせて冷まし、小松菜と刻み板麩を約5分浸し、味をみて塩少々を補う。
【エプロン・メモ】
・ 青菜は、小松菜のほかにも水菜、春菊、ほうれん草など使えます。
・ 板麩の代わりにきのこ類をサッと茹でたもの、油揚げをサッと焼いたもの、なども合わせられます。
・ 写真のは、「きざみ庄内麩」を使いました。好みでしょうがのすりおろしを加えてもいいです。
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」
大本山永平寺 