こちらで扱っている
ベジタリアン料理
玄米菜食を主体とし、
乳製品については代替の難しい場合に一部使用しています。
肉・魚・卵・それらの加工品は使用していません。
調味料は自然食料品屋さんで手に入る添加物のないもの、 砂糖はてんさい糖、塩は天日塩を使っています。
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レシピの分量
・調味料などの分量はあくまで目安です。
材料や好みに応じて
適宜加減してください。
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★いただきます★
のお祈り
今日この食べ物をここに、
もたらしてくれたすべての存在に心より感謝します。
この食べ物が私たちの体に入って宇宙と調和するエネルギーとなりますように。
いただきます。
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夏みかんの
マーマレード
手作りだとなかなか市販品のようなとろみがつかないのですが、
味は最高。
ヨーグルトとの相性バツグンです。
無農薬夏みかんがたくさん手に入ったらぜひ作ってみてください。
手間隙かかりますが、その価値は十分あります。
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材 料 （ジャムのびん5個分くらい）
- 夏みかん 大6個 たわしでよく洗う。
- 砂糖（てんさい糖） 1600g
 大きな鍋、大きなざるを用意して下さい。
- 夏みかんをまず、縦1/4に切って中身をだして皮だけにする（中身は使いません）。
- ヘタ部分を切って除き、縦1/4の皮をさらに縦1/3に切る。（このくらいの幅にすると内側のわがを取りやすい。）包丁で内側の白いわたの部分をそぎ落として、水をはった大きな鍋に入れる。これを一晩おく。
- 一晩つけた夏みかんの皮をざるにいったんあけて水をきる。皮を2つくらい重ねてせん切りにする。（全部切るのはたいへんなのよー！）せん切りにした皮は、水をはった鍋に入れる。
- 全部せん切りにしたら手でよくもんで、中火にかける。沸騰して3分くらいしたら火をとめ、冷ます。冷めてからまたざるにあげ、新しい水をはった鍋に入れてよくもんで水をきる。（苦味を取り除くため）
- 鍋に水をきった夏みかんの皮をいれ、水をひたひたより少し少なめくらいに入れて中火にかける。
- 30分〜1時間以上煮て、指でつまんでつぶれるくらい柔らかくなったら砂糖を加えて中火〜弱火で煮詰める。
- 市販品のようなとろみはつかないので煮詰め加減に注意。夏みかんの皮から水分がでてくるので、最初の水かさが半分以下になるまでよく煮詰めて、火をとめて冷ます。
【エプロン・メモ】
- 火を止めてから少し固まるので、あまり煮詰めすぎないようにしてください。少し水っぽいくらいのところで火をとめるとちょうどよくなります。
- もし水が多くでてきてなかなか煮詰まらないときには、水を少しあけて（シロップとして別に利用する）砂糖を足してください。
- マーマレードにレーズンを入れるのが私の好みです。その場合、煮詰めるときにレーズン1袋をざっと加えます。レーズンが水を吸ってくれて、煮詰める手間が少しはぶけます。
- 使わなかった夏みかんの中身はそのままいただくか、他のデザート、サラダに使ってくださいね。
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