おから・きびバーグ　ベジタリアン料理レシピ

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体と心と魂を癒すベジタリアン料理レシピ


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こちらで扱っている
ベジタリアン料理
　玄米菜食を主体とし、
乳製品については代替の難しい場合に一部使用しています。　肉・魚・卵・それらの加工品は使用していません。
　調味料は自然食料品屋さんで手に入る添加物のないもの、　砂糖はてんさい糖、塩は天日塩を使っています。

レシピの分量
・調味料などの分量はあくまで目安です。
材料や好みに応じて
適宜加減してください。

★いただきます★
のお祈り
今日この食べ物をここに、
もたらしてくれたすべての存在に心より感謝します。この食べ物が私たちの体に入って宇宙と調和するエネルギーとなりますように。いただきます。

　 おから・きびバーグ

　健康のための強い味方、おからときびを使ったしっとりバーグ。中にいろいろ野菜を入れてバリエーションを試してみてください。大根おろしをのせてポン酢で食べるとすごくおいしい！　

　　材　料　（6個分）

おから　　カップ1（100gくらい）
炊いたもちきび　200g
生パン粉　　50～100g（適量）･･･なければ乾燥したパン粉でも。

【調味料】

しょうゆ　小さじ2
酒　　小さじ2
塩　小さじ1/2
こしょう　　少々
白すりごま　　大さじ3 あれば、
コリアンダー粉　　小さじ1
クミン粉　　小さじ1
白いりごま　　大さじ2

ボウルなどに材料を全部入れて、手でこねる。まとめやすい硬さになるまでパン粉で調整して小判型にまとめる。
フライパンにサラダ油（分量外）を熱して弱火で焦げ目がつくまで焼く。
皿に盛り付けて好みで大根おろし、野菜などを添える。

【エプロン・メモ】

・おからは、いたみやすいのですぐ使わないときは冷凍を。もちきび多めに炊いておいて冷凍。玉ねぎもいっぱいあったら、まとめてみじん切りの油炒めを作っておいて適量ずつ冷凍しておく。暇なときをみてこうしておくといざというときにすぐ使えて便利なので、忙しい方には素材の冷凍法をおすすめします。

・コリアンダーやクミンを使うと味に深みがでます。