こちらで扱っている
ベジタリアン料理
玄米菜食を主体とし、
乳製品については代替の難しい場合に一部使用しています。
肉・魚・卵・それらの加工品は使用していません。
調味料は自然食料品屋さんで手に入る添加物のないもの、 砂糖はてんさい糖、塩は天日塩を使っています。
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レシピの分量
・調味料などの分量はあくまで目安です。
材料や好みに応じて
適宜加減してください。
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★いただきます★
のお祈り
今日この食べ物をここに、
もたらしてくれたすべての存在に心より感謝します。
この食べ物が私たちの体に入って宇宙と調和するエネルギーとなりますように。
いただきます。
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ゴーヤと豆腐
のチャンプルー
沖縄のチャンプルーは普通、豚肉やかつおぶしを入れるのですが、ベジタリアン仕様なので、昆布茶で味を出します。
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材 料 （4人分）
- ゴーヤ 小さいのなら1本、大きいのなら1/2本
- 木綿豆腐 1丁
水を軽く切っておく
- にんにく 1かけ
みじんぎり
- ごま油 大さじ1-2
【調味料】
- 昆布茶 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 塩 適量
- こしょう 少々
- ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種をくりぬいて、スライスする。塩ひとつまみをふって混ぜておく。
苦味が好きならそのままで、苦味を和らげたい場合にはよく塩もみしておく。
- フライパンにごま油とにんにくのみじん切りを入れ、香りがでてきたら中火〜強火でゴーヤを入れて炒める。
- 豆腐を粗く崩しながら入れて全体をさっくり混ぜる。
- 塩（ゴーヤに塩がついているので加減して）・こしょう・しょうゆ・昆布茶・酒を入れてよく炒める。
- 最後に味を調整してできあがり。
【エプロン・メモ】
・ ゴーヤは塩もみすると苦味が和らぎます。
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