こちらで扱っている
ベジタリアン料理
玄米菜食を主体とし、
乳製品については代替の難しい場合に一部使用しています。
肉・魚・卵・それらの加工品は使用していません。
調味料は自然食料品屋さんで手に入る添加物のないもの、 砂糖はてんさい糖、塩は天日塩を使っています。
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レシピの分量
・調味料などの分量はあくまで目安です。
材料や好みに応じて
適宜加減してください。
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★いただきます★
のお祈り
今日この食べ物をここに、
もたらしてくれたすべての存在に心より感謝します。
この食べ物が私たちの体に入って宇宙と調和するエネルギーとなりますように。
いただきます。
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レタスと厚揚げの
味噌炒め
レタスと厚揚げさえあればあとはある野菜をちょこっとたして、ザッと炒めてすぐできる、時間のないときのお助け料理です。
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材 料
- レタス 大1/2 手でちぎるか、ざく切りにする
- 厚揚げ 大1枚 食べやすい大きさの短冊に切る
- ゆでたけのこ 100〜200g（適当）短冊に切る
- しょうが・にんにく・ねぎ 各々1片分のみじん切り
- サラダ油 大さじ2
- 最後にふりかける、白いりごま 少々
- とろみがほしい場合は片栗粉 少々
【調味料】
- 味噌（あれば麦味噌） 各々大さじ3を混ぜておく
- 酒
- みりん
- 白すりごま
- 中華鍋かフライパンに油、しょうが、にんにく、ねぎを入れ強火にかける。
- 香りがでてきたところで、厚揚げ、たけのこ、レタスを加えよく全体を混ぜ合わせる。
- 全体のかさが半分くらいになったら、合わせ調味料を入れる。レタスからたくさん水分がでてくるので、最初の半分以下になるまでよく炒める。
- とろみがほしい場合には水溶き片栗粉（分量外）を加えて混ぜる。皿に盛り、白いりごまをふってできあがり。
【エプロン・メモ】
・レタスが鍋からあふれるくらいでちょうどいい。レタスは火にかけるとびっくりするくらい縮んじゃいますから。
・これはたけのこを入れましたが、なければエリンギやしめじなどのきのこを使ってみてください。
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