こちらで扱っている
ベジタリアン料理
玄米菜食を主体とし、
乳製品については代替の難しい場合に一部使用しています。
肉・魚・卵・それらの加工品は使用していません。
調味料は自然食料品屋さんで手に入る添加物のないもの、 砂糖はてんさい糖、塩は天日塩を使っています。
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レシピの分量
・調味料などの分量はあくまで目安です。
材料や好みに応じて
適宜加減してください。
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★いただきます★
のお祈り
今日この食べ物をここに、
もたらしてくれたすべての存在に心より感謝します。
この食べ物が私たちの体に入って宇宙と調和するエネルギーとなりますように。
いただきます。
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トマトソース
その１
麦味噌でつくる、赤いトマトソースです。洋風メニューのソースとして、イタリア料理もこなします。
（未来食アトリエ・風のレシピより）
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材 料 （2人分）
- トマト 450ｇ
- 玄米または麦味噌 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 塩（海の精） 小さじ1/4
- へたを取ってザク切りにしたトマトをごま油を熱した鍋で炒め、塩をふって水分が出てきたら、味噌をトマトの上にのせ、ふたをして中弱火で10分煮る。
- ふたをあけ、味噌とトマトを混ぜ合わせる。250ｇくらいまで煮詰める。
トマトソース
その２
パスタはもちろん、うどんにも合う和風味のソース。
グラタンにしたり、ゆで野菜にかけてもいいですね。
（月森紀子さんののレシピより）
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材 料 （約カップ3と1/4分）
- トマト水煮（缶詰） 1と1/2缶 缶汁ごと粗くつぶしておく。
- 玉ねぎ 1/2個 みじん切りにする。
- にんじん 1/4本 〃
- セロリ 1/4本 〃
- にんにく 20ｇ 〃
- 赤唐辛子 1本 種を除いておく。
- オリーブ油 大さじ4
- 月桂樹の葉 1枚
【Ａ】
- 麦味噌 大さじ1/2強
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- 厚手の鍋ににんにく、赤唐辛子、オリーブ油を入れて弱火にかけ、香りがでてきたら玉ねぎ、にんじん、セロリを入れてじっくり炒める。
- @の野菜が茶色く色づいてきたら、トマトと月桂樹の葉を加え、弱火で20〜30ぷん煮る。
- BにとろみがついてきたらＡの材料で調味し、一煮して火を止める。
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」 未来食アトリエ・風 