こちらで扱っている
ベジタリアン料理
玄米菜食を主体とし、
乳製品については代替の難しい場合に一部使用しています。
肉・魚・卵・それらの加工品は使用していません。
調味料は自然食料品屋さんで手に入る添加物のないもの、 砂糖はてんさい糖、塩は天日塩を使っています。
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レシピの分量
・調味料などの分量はあくまで目安です。
材料や好みに応じて
適宜加減してください。
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★いただきます★
のお祈り
今日この食べ物をここに、
もたらしてくれたすべての存在に心より感謝します。
この食べ物が私たちの体に入って宇宙と調和するエネルギーとなりますように。
いただきます。
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なすと厚揚げの
ねぎ中華だれ
暑い日に食欲をそそるねぎのピリ辛中華だれ。ほかの野菜や豆腐にも
どうぞ。
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材 料 （4人分）
- なす 6〜8個
ヘタをとり縦に中心軸から放射状に6〜8等分に切る。
- 厚揚げ 1枚 厚みを半分にしてから食べやすい大きさに切る。
- 長ねぎ（青い部分も入れて） 20cm位 みじん切り。
- にんにくのみじん切り 小さじ2
- しょうがのみじん切り 小さじ2
- ごま油 大さじ2
【調味料】
- すし酢 大さじ3（または酢大さじ3と砂糖小さじ1）
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- 豆板醤 小さじ1/2
- 白すりごま 大さじ2
- 塩 少々
- フライパンにごま油を長ねぎ・にんにく・しょうがを入れて弱火で香りがでてくるまで炒め、調味料全部を合わせて入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
- なすはテフロン加工（くっつかない加工）のフライパンか、網の上に並べて弱火で火が通るまで焼く。
- 厚揚げはオーブントースターかフライパンか網で焼く。
- 焼けたら皿に盛り、@を上からかける。
【エプロン・メモ】
・なすは蒸してもいいけれど、皮の色が流れるかも。
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