こちらで扱っている
ベジタリアン料理
玄米菜食を主体とし、
乳製品については代替の難しい場合に一部使用しています。
肉・魚・卵・それらの加工品は使用していません。
調味料は自然食料品屋さんで手に入る添加物のないもの、 砂糖はてんさい糖、塩は天日塩を使っています。
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レシピの分量
・調味料などの分量はあくまで目安です。
材料や好みに応じて
適宜加減してください。
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★いただきます★
のお祈り
今日この食べ物をここに、
もたらしてくれたすべての存在に心より感謝します。
この食べ物が私たちの体に入って宇宙と調和するエネルギーとなりますように。
いただきます。
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アスパラとエリンギの酒かすソースグラタン
酒かすの甘みとコクが、深みのある味わいをつくります。
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材 料 （2人分）
- アスパラガス（適当に切る） 4本
- エリンギ（1cm厚さの輪切り） 2本
- オリーブ油 小さじ1
- 塩・こしょう 少々
【酒かすソース】
- 豆乳 1カップ
- 酒かす 大さじ2
- にんにくのみじん切り 小さじ１
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個
- オリーブ油 小さじ1
- 小麦粉 大さじ1
- 塩・こしょう 少々
- フライパンにオリーブ油を熱してアスパラガスをエリンギを炒め、塩・こしょうで下味をつける。
- 酒かすソースをつくる。まず、豆乳に酒かすを溶いておく。
ミキサーやフードプロセッサーを使うと簡単。
- 鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でじっくりと熱する。
いい香りがしてきたら玉ねぎを加えて炒め、小麦粉を加えて弱火で1分ほど炒める。
２を少しずつ加えて溶きのばし、塩･こしょうで味をととのえる。
- 耐熱の器に1を並べて３をかけ、220℃のオーブンでおいしそうな焼き色がつくまで7〜8分焼く。
【エプロン・メモ】
・ 酒かすは、ダイエット・美容・健康に効き目がいっぱいなので、
たびたび取り入れたい栄養食品。
・ けっこう「こってり」味になるので、さっぱり好みの方は豆乳で適宜薄めて下さい。
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」 カノウユミコ 