こちらで扱っている
ベジタリアン料理
玄米菜食を主体とし、
乳製品については代替の難しい場合に一部使用しています。
肉・魚・卵・それらの加工品は使用していません。
調味料は自然食料品屋さんで手に入る添加物のないもの、 砂糖はてんさい糖、塩は天日塩を使っています。
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レシピの分量
・調味料などの分量はあくまで目安です。
材料や好みに応じて
適宜加減してください。
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★いただきます★
のお祈り
今日この食べ物をここに、
もたらしてくれたすべての存在に心より感謝します。
この食べ物が私たちの体に入って宇宙と調和するエネルギーとなりますように。
いただきます。
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ふきの葉と
こんにゃくの
味噌炒め
ふきの葉の苦味を生かしたおかず。砂糖少々加えることで強い苦味が和らぎます。
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材 料 （4人分）
- ふきの葉 大4枚分
- こんにゃく 1枚
- 唐辛子の輪切り 2つまみ
- ごま油 大さじ2
【合わせ調味料】
- 味噌 大さじ4
- みりん 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 水 大さじ1
- ふきの葉は生のまま長さ5cm、幅5mm程に切り30分程水にさらし、アク抜きをして水をきる（ゆがかない）。
- こんにゃくは太いマッチ棒状に切る。
- 鍋に油を熱して唐辛子とこんやくを入れ、ざっと炒める。
- そこへふきの葉を加え、全体に油がまわってしんなりするまでよく炒める。
- 合わせ調味料を加え、よく混ぜながら、汁がなくなるまで炒め煮する。
【エプロン・メモ】
・ 最初は葉っぱのボリュームに圧倒されますが、最後は1/3ほどに縮んでしまいます。
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」 西川 玄房