こちらで扱っている
ベジタリアン料理
玄米菜食を主体とし、
乳製品については代替の難しい場合に一部使用しています。
肉・魚・卵・それらの加工品は使用していません。
調味料は自然食料品屋さんで手に入る添加物のないもの、 砂糖はてんさい糖、塩は天日塩を使っています。
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レシピの分量
・調味料などの分量はあくまで目安です。
材料や好みに応じて
適宜加減してください。
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★いただきます★
のお祈り
今日この食べ物をここに、
もたらしてくれたすべての存在に心より感謝します。
この食べ物が私たちの体に入って宇宙と調和するエネルギーとなりますように。
いただきます。
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ふきの味噌炒め
ふきの香りが引き立つ、ごはんにぴったりのおかずです。
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材 料 （4人分）
- ゆがいたふき 200g
- 赤の味噌 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 唐辛子（タネを抜いて輪切り）・みりん・いりごま 各少々
- ふきをゆがく： ふきを鍋に入れやすい長さに切る。ふきがかくれるくらいの沸騰する湯に塩ひとつまみを入れて手早くゆがき上げ、流れ冷水にて中までさまししばらく水にさらすとアクも取れ色よく仕上がる。
- ふきは皮をむき、5ミリ幅のはす切りにして水切りする。
- 鍋に油を熱し、ふきと唐辛子を入れてしんなりしたらみりん少々でといた味噌を入れ、かきまぜながら手早く炒める。
- 器に盛り、ごまをふりかける。
【エプロン・メモ】
・ 水気がたりなくなったら水少々を加えて、全体に味がよくしみるよう炒める。
・ 写真は赤みその変わりに甘口の麹みそ、いりごまのかわりにすりごまを使いました。
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」 西川 玄房