1. にんにく・しょうがはみじん切り、玉ねぎ・きゅうり・ゆでたけのこ・しいたけは食べやすい大きさに切る。
   にんじんと油揚げは短冊切り。



2. きくらげは水に入れて戻し水をきり食べやすい大きさに切る。



3. いんげんはすじを取って塩を入れた熱湯で硬めに茹でてにんじんの長さにあわせて切る。にんじんも硬めに茹でる。



4. 中華なべにごま油を熱し、にんにく・しょうが・玉ねぎを入れてよく炒める。



5. 玉ねぎに火が通ったら、きゅうり・しいたけ・ゆでたけのこ・にんじん・いんげん・あぶらあげ・きくらげを入れよく炒め合わせる。



6. 合わせた調味料を全部入れ、全体に味が回ったところで水溶きくず粉（または片栗粉）を入れてとろみをつける。
   最後に味を調整してできあがり。

【エプロン・メモ】

・　中に入れる野菜は適宜あるもので応用してみてください。