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体と心と魂を癒すベジタリアン料理レシピ

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こちらで扱っている
ベジタリアン料理
　玄米菜食を主体とし、
乳製品については代替の難しい場合に一部使用しています。 　肉・魚・卵・それらの加工品は使用していません。
　調味料は自然食料品屋さんで手に入る添加物のないもの、　砂糖はてんさい糖、塩は天日塩を使っています。
　 　　

レシピの分量

・調味料などの分量はあくまで目安です。
材料や好みに応じて
適宜加減してください。



★いただきます★
のお祈り
今日この食べ物をここに、
もたらしてくれたすべての存在に心より感謝します。 この食べ物が私たちの体に入って宇宙と調和するエネルギーとなりますように。 いただきます。

　 なすと厚揚げ
　　　香味おろしかけ

　アツアツでも冷蔵庫で冷やしても
おいしくいただけます。写真のなすは少しコゲすぎました。
なすと厚揚げ香味おろしかけ

　　材　料　（4人分）
  • なす　　4本
    • 　
  • 厚揚げ　　2枚
  • サラダ油　　大さじ3-4
    【香味おろしソース】
    • 長ねぎのみじん切り　　大さじ1
    • しょうがのみじん切り　　小さじ2
    • にんにくのみじん切り　　小さじ2
    • 大根おろし　　　大さじ4
    • 麩（小町麩）を砕いたもの　　適量（5-6個）
    • しょうゆ　　　大さじ2
    • 酒　　　大さじ2
    • 豆板醤　　小さじ2
    • ごま油　　小さじ2
    • 酢　　　小さじ2
    • はちみつかメープルシロップ　　大さじ1
    　　

    1. なすはへたをとって縦半分に切ってから格子模様に切り目を入れる。厚揚げは大き目の四角に切る。


    2. フライパンにサラダ油を熱し、なすの切り目を入れたほうから弱火で焼く。軽く焦げ目がついたらひっくり返して焼く。火が通りにくいときは焼きぎょうざの容量で少し水を足して蓋をするといい。


    3. 厚揚げは同じフライパンで焼いてもいいし、同時に仕上げるのならオーブントースターなどで3-4分焼いてもOK。


    4. 香味おろしソースの材料を混ぜ合わせ、皿に盛ったなすと厚揚げの上にかける。


    【エプロン・メモ】

    ・　麩（小町麩）を砕いたのを入れると余計な水分を吸って味がからみやすくなります。









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