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体と心と魂を癒すベジタリアン料理レシピ

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こちらで扱っている
ベジタリアン料理
　玄米菜食を主体とし、
乳製品については代替の難しい場合に一部使用しています。 　肉・魚・卵・それらの加工品は使用していません。
　調味料は自然食料品屋さんで手に入る添加物のないもの、　砂糖はてんさい糖、塩は天日塩を使っています。
　 　　

レシピの分量

・調味料などの分量はあくまで目安です。
材料や好みに応じて
適宜加減してください。



★いただきます★
のお祈り
今日この食べ物をここに、
もたらしてくれたすべての存在に心より感謝します。 この食べ物が私たちの体に入って宇宙と調和するエネルギーとなりますように。 いただきます。

　 インド料理：
　　なすカレー

　カレールウではなく、スパイスを使った本格的インド料理のカレーです。
インド料理：なすカレー

　　材　料　（4人分）
  • なす　5-6個　食べやすい大きさに切る。
    　　写真のは縦半分にしてスライスしてある。
  • 玉ねぎ　1個　　粗みじん切り。
  • 完熟トマト　　5個くらい　ざく切り。（なければトマト缶詰１缶）
  • サラダ油　大さじ2-3
  • あれば　粒のクミンシード　　小さじ1/2
  • 輪切り唐辛子　　ふたつまみ（好みで調整して）
    【スパイス】　
    • ターメリック粉　　小さじ1
    • クミン粉　　　小さじ1
    • コリアンダー粉　　大さじ1
    • ガラムマサラ　　　小さじ1
    • 塩　　小さじ1くらい
    • しょうゆ　数滴（かくし味に）
    • 水　カップ1くらい
    • オートミール　大さじ2　（好みで）
    　　

    1. 中華なべか厚手の鍋にサラダ油、粒クミンシード、輪切り唐辛子を入れ中火にしてプツプツしてきたら玉ねぎを入れてよく炒める。


    2. 玉ねぎが透き通ってきたらなすを加えて炒める。


    3. トマトを加え、よく混ぜてから、ガラムマサラ以外のスパイスを全部入れる。
    4. 水少々を加え、中火で30分ほど炒め煮する。途中焦げ付かないように水を時々差す。


    5. ガラムマサラと好みでオートミールを入れさらに10分ほど煮る。


    【エプロン・メモ】

    ・　各種スパイスがない場合はカレー粉で代用できますが、唐辛子の量を減らして味の調整をうまくしてください。

    ・　オートミールを入れるとスープを吸って味がからみやすくなります。









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