1. ゆり根は一片ずつはがして汚れを取り、塩を入れた湯でさっとゆがいてざるにあける。



2. 梅あえは、梅肉をとって包丁の背でたたいてからみりんでのばしたものと�@のゆり根をあえる。



3. 金山寺味噌と�@のゆり根をあえる。甘すぎたら日本酒少々でのばしても。



4. ピーナッツバターと白すりごまとみりんとしょうゆをよく混ぜて、味を整えて、�@のゆり根とあえる。

【エプロン・メモ】

・　ゆり根の中心部分を少し残しておいて土に埋めるとちゃんと花が咲くそうです。