1. ボウルにパコラの衣の水以外の材料を入れて泡だて器でよく混ぜる。水を少しずつ注ぎなめらかにする。



2. 野菜を食べやすい大きさに切って、パコラの衣をつける。



3. 中華鍋などにサラダ油をたっぷり入れて中火で熱する。



4. 衣をちょっぴりたらしてすぐ浮かんでくるようになったら、火の通りにくい野菜から順番に揚げる。



5. 好みでケチャップをつけても、そのままでもどうぞ。

【エプロン・メモ】

・　ベスン粉はひよこ豆の粉でパコラに使いますが、なければ小麦粉で代用してください。


・　余った油は酸化しやすいので使い切ってしまうのがベスト。
予め玉ねぎ2個分くらい粗みじんに切っておいて、残り油でよーく炒めておいたものを小分けして冷凍しておけば、カレーやシチューに使えて便利です。