ベジ・レビュー！ベジタリアン料理レシピ

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体と心と魂を癒すベジタリアン料理レシピ


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こちらで扱っている
ベジタリアン料理
玄米菜食を主体とし、乳製品については代替の難しい場合に一部使用しています。　肉・魚・卵・それらの加工品は使用していません。　調味料は自然食料品屋さんで手に入る添加物のないもの、砂糖はきび砂糖、塩は天日塩を使っています。

レシピの分量

・調味料などの分量はあくまで目安です。
材料や好みに応じて
適宜加減してください。

ベジタリアン料理といってもいろいろ

　ベジタリアン料理のあれこれの前に、そもそもベジタリアンってなーに？というところから。

ベジタリアンにはいろんなタイプがあります。

　　　例えば・・・

ベーガン（ビーガン）･･･　肉・魚・乳製品など動物性食品は一切とらない。鰹やチキンのだしなど入った食品もとらない。
ラクト･ベジタリアン･･･　肉・魚・卵はとらない。牛乳・チーズ・ヨーグルトなどの乳製品はとる。
ラクトオボ・ベジタリアン･･･　肉・魚はとらない。乳製品と卵はとる。
ペスコ・ベジタリアン･･･　肉はとらない。魚・乳製品・卵はとる。
　　　　　　　　　ちなみに私は乳製品をとるラクト･ベジタリアンです。

そしてその理由もいろいろあります。

宗教的理由のため、（仏教徒、ヒンドゥー教徒は殺生を避けるという意味で肉食を禁じている）
心と体の健康のため、美容のため
地球環境を守るエコロジー的理由のため

･･･などなど、そしてベジタリアン料理というのは野菜や果物や穀物を中心とした料理というわけです。

それでは、ベジタリアン料理にはどんなものがあるのでしょう。ここでは日本でポピュラーなものをいくつかご紹介します。

実は、困ったことに、食べ方についてさまざまな見解があり、「この食事法でこんなに健康になった！」という実例はいっぱいあるので、いったいどれがいいか、初めての人は混乱します。

例えば、ライフスタイル革命では、午前中、果物を好きなだけいっぱい食べてよい、野菜はなるべく調理せずに生のまま食べるほうがよい、と勧めています。一方、マクロビオティックでは、果物はあまり食べ過ぎないように、野菜はなるべく調理して食べるようにと言います。

乳製品を摂っても大丈夫という食事療法と、乳製品はだめ、というのもあります。さて、どうしたらよいのでしょう？
その効果が証明されている食事療法はそれぞれ、食事とともに運動や呼吸法など、ライフスタイル全体にわたっての実践すべき「おきて」があります。ですから、まず自分が幸せに生きられるライフスタイルとしてどうしていきたいのか、をはっきりしておくことが大切です。まずは3週間ほど実際に試してみて自分の心と体が軽やかにすっきりした方を選ぶようお勧めします。

私個人はあれこれ試してみたことがありますが、あまりこだわらずに、植物性の玄米菜食を続けています。毎日、気をつけているのは、海草とナッツ、生の野菜、梅干を食べる、ことぐらいでしょうか。あとなるべく水分をたくさんとるように心がけています。普段は乳製品をとらないのですが、たまにヨーグルトやシュークリームを食べたりしています。

たぶん、あまりこだわらずに、おいしいと思うものを腹八分目（つい十二分目まで食べてしまう、私･･･）食べるのが理想的でしょう。

エドガーケイシーが勧めるの食事のポイント

アルカリ性の高い食品を中心に食べる、食べ合わせに気をつける、ことが大切。