ベジ・レビュー！ベジタリアン料理レシピ

味噌のいろいろ　　

原料・作り方の違いなどによって、米味噌（赤、白）・麦みそ・豆みそ・合わせみそなどいろいろあります。

味噌豆知識

●　こんなにある味噌の効用

解毒作用：　有毒金属を吸着し排泄する。悪酔いを防ぐ。たばこの害を打ち消す。
放射能防御：　放射性物質を吸着排泄する。放射能で傷ついた小腸粘膜を急速に再生する。
ガン予防：　抗ガン物質の脂肪酸エチルエステルとメラノイジンを含む発ガン物質の変異を抑制する。
免疫力強化：　免疫細胞活性化作用がある。有用微生物を育成する。アレルゲンや最近と共存できる体質をつくる。
動脈硬化防止、高血圧抑制：　血管壁からコレステロールをはがし血流をよくする。血管をしなやかに丈夫にする。
老化防止：　脳細胞を活性化する。細胞の代謝能力を高め若さを保つ。アルギニンによる男性ホルモンの活性化。脂肪の酸化を防ぎ過酸化脂質を細かく分解する。老化促進物質フリーラジカルを捕捉する。
消化促進・吸収排泄補助：　食物の消化を促進する。血糖値の急激な上昇を抑える。余分なナトリウムや糖分や脂肪分の排出を促す。
脱臭効果：　臭い成分を吸着する。吸着した臭いを包み込む。

参考　：味噌がおいしい　海の精シンプルクッキング
著：未来食アトリエ・風（㈱メタ・ブレーン）
〔参考資料：味噌健康づくり委員会編
「味噌サイエンス最前線 MISO NEWS LETTER」

＊　未来食アトリエ風が提唱する「未来食」では、塩は「海の精」、味噌は「海の精を使った味噌」を強く勧めています。海の精の詳細を知りたい方はこちらをご覧ください。


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