こちらで扱っている
ベジタリアン料理
玄米菜食を主体とし、乳製品については代替の難しい場合に一部使用しています。
肉・魚・卵・それらの加工品は使用していません。 調味料は自然食料品屋さんで手に入る添加物のないもの、砂糖はきび砂糖、塩は天日塩を使っています。
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レシピの分量
・調味料などの分量はあくまで目安です。
材料や好みに応じて
適宜加減してください。
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おいしい玄米ご飯・発芽玄米
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毎日食べているおいしい玄米ご飯
私が毎日食べているご飯は、普通の玄米に古代黒米と発芽玄米を混ぜて電気炊飯器で炊いたもの。
それがすごくおいしいのです。普通の白米よりずっとおいしい。わざわざ圧力鍋を使わなくても普通の玄米炊き炊飯器で十分おいしい玄米を炊くことができます。
ちなみに我が家では毎回3合分のご飯を炊きますが、0.5合の発芽玄米＋小さじ1杯くらいの黒米＋2.5合の玄米という分量にします。何がこのおいしさの原因なのかよくわからないのですが、使っているのは「波動を高めた水」と「花咲農園の玄米」と「発芽米」・「ナチュラルハウスの黒米」と「玄米炊き炊飯器」です。ちなみに購入した発芽玄米は酸化しやすいので密封して冷蔵庫に保存します。
炊飯器で玄米ご飯を炊くときのコツは10時間以上水につけて水を含ませてから炊くことです。炊けたらしゃもじで底をすくうようにして混ぜてふたをして蒸らしておくとおいしく食べられます。
いろいろな玄米ご飯
● 圧力鍋で炊く玄米・あずきごはん
「穂高養生園の週末ごはん」より
材 料 （4人分）
- 玄米 2.5合
- あずき 20g
- 水 2.5合分
- 塩 小さじ1/2
- 玄米とあずきはよく洗い、水けをきる。
- 圧力鍋に１と分量の水、塩を入れて、中火にかける。圧がかかってシュルシュルいいはじめたら、1分ほど強火にし、火を弱めて25-30分炊く。
- 火を止めて10分蒸らす。
● 土鍋で炊く発芽玄米ごはん
「穂高養生園の週末ごはん」より
材 料 （4人分）
- 玄米（または発芽玄米） 1合
- 水 7合分
- 塩 小さじ1
- 玄米は発芽させる。もしくは発芽玄米を用意する。
- 発芽玄米を洗い、分量の水、塩とともに土鍋に入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたから泡がプクプク吹き出てくる状態をキープしながら、2時間ほど炊く。
- ざっくりとかき混ぜる。
・ すごく身体によさそうですが、多忙な都会人は2時間コトコト煮るというのは難しいかも、ですね。めんどくさがりの方は穂高養生園に泊まってお召し上がりください。
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